lørdag 26. mars 2016

Sunne rundstykker uten hvetemel

Denne oppskriften er en litt modifisert versjon av improving lives (improvinglives.no) sine rundstykker. Enklte å lage, bare å røre sammen, og hive i ovnen.

Oppskrift
4 egg
250 g havregryn
325 g tyrkisk youghurt
1 ss fiberhusk
litt salt

Rør alt sammen og form ca 9-12 rundstykker (alt etter hvor stor man lager dem) på et bakepapir. Hiv i ovnen på 160-175 grader varmluft midt i ovnen i 30 minutter.

Kjempe mettende og riktig god :) Nam!




mandag 6. april 2015

White cashew frosting

Denne frostingen er basert på loveandlemons oppskrift, og modifisert ettersom hva jeg hadde i kjøleskapet.

Ingredienser:
saften fra 1/2 appelsin
ca 1 dl cashew nøtter (uten salt som har vært bløtlagt i vann)
2 ss agave sirup
2 ss delphia fett
1 ts vaniljeessens
litt natreen søtning
bittelitt salt
et par biter frossen annanas

Man kan ha i f.eks noen ss juice for å gi sterkere smak dersom man ønsker det, evt fersk frukt osv. Alt moses sammen med stavmikser til en cremet konsitens.

Denne oppskriften fungerer fint som grunnoppskrift og kan danne utgangspunkt for mange typer frosting.


søndag 5. april 2015

Gulrotkake vegansk

Fant oppskrift på vegansk gulrotkake på loveandlemons som jeg modifiserte litt i forhold til hva jeg hadde i skapet.

Ingredienser:
175 g havremel
50 g mandelmel
1 ts bakepulver
3 ts kanel
1/2 ts muskatnøtt
2,5 dl soyamelk/havremelk/rismelk
1 dl eplejuice
2 ts vaniljeessens
100 g smør uten melk og salt
"150 g" flytende natreen sukker erstatning
375 g gulrøtter revet

bland det tørre sammen, ha i det våte. Bland i gulrøttene til slutt.Spre i form og steik på varmluft midt i ovnen på 175 grader i 30-40 minutter. Bruk en fyrstikk til å teste om den er gjennomstekt. Det kommer an på ovnen en har og forma osv.




tirsdag 10. mars 2015

Yummi vegan-burger

Oppskriften er hentet fra nomeatathlete.com og oversatt. Oppskriften kan brukes til så mange ting som "kjøttdeig". Jeg tenker å bruke oppskriften til å lage chicken nuggets, kjøttboller m.m.

Oppskrift
  • ca 500 g bønner på boks (skylt)
  • 1,2 dl løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2,5 dl grønnsaker kuttet i små terninger som er lett å steike (jeg brukte søtpotet, men man kan også bruke gulrøtter, selleri, sopp, spinat, kål, squash osv alene eller i kombinasjon)
  • 2 ts olje til steiking (evt vegetar smør)
  • 3 ss flytende smakstilsetning (jeg brukte soyasaus, men du kan bruke f.eks ketsjup, sennep, teryakisaus osv)
  • 4 ts krydder (jeg brukte røkt paprika og grillkrydder (andre forslag karri, spiskummin, chilli, kyllingkrydder osv)
  • 1/2 ts salt (jeg bruker seltin)
  • 2,5 dl havremel (evt. brødsmuler, proteinpulver, mandelmel osv)
  • 1,2 dl bulgur (evt ris. quinoa, bulgur, avokado osv)

Varm olje/smør i panna på medium varme. Steik løk, grønnsaker og hvitløk til de er myk (ca 5 min, men varierer ut fra hvor smått du kutter grønnskaene og hvilke grønnsaker du bruker).

Hell over i foodprosessor og bland med bønner, flytende smakstilsetning, krydder og salt til en jevn men gjerne litt klumpete masse. Bland inn melet og bulgur.

Form til burgere og steik i panna 2-3 minutter til de er brunet på begge sider og gjennomvarm. 

lørdag 28. februar 2015

Sellerirot snitzel med ovnsstekt potet

Fant oppskrift på sellerirot snitzel på instructables.com.

Selleriroten kuttes i skiver, dampes i 10 minutter. Settes til avsilning, og kjøles litt ned. Vendes i "egg", så i griljermel. Steikes i panna. Tror jeg neste gang skal forsøke å vende selleriroten i litt maizenna før jeg har den i egg-blandingen, for å se om den får litt sprøere panering.

Poteten er kuttet i biter, krydret og stekt i ovn på varmluft ca 200 grader midt i ovn med litt olje.

Veldig godt sammen med ovnsstekte potet med potetkrydder på og sweet chillisaus til.